一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺

摘要

本发明公开了一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺，包括如下步骤：获取如下结构的涮烫锅，包括锅体以及过滤板，所述锅体包括下锅体和上锅体，所述下锅体的直径小于所述上锅体的直径，所述过滤板可拆卸地架设在所述下锅体与上锅体之间的交界处；将火锅底料放入锅体内，然后向所述下锅体内盛入高汤，再将所述过滤板架设在锅体内，倒入经过过滤的火锅底料的油液，使上层油液的深度为底层汤汁的深度的1/3～2/3，大火熬煮后，将食材放入上层油液中烫熟食用。本发明具有能够使食材的香味浓郁，口感较好，烫熟时间较短等优点。

主权项

一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺，其特征在于，包括如下步骤；1）获取如下结构的涮烫锅，包括锅体（1）以及过滤板（2），所述锅体（1）包括下锅体（11）和上锅体（12），所述下锅体（11）的直径小于所述上锅体（12）的直径，所述过滤板（2）可拆卸地架设在所述下锅体（11）与上锅体（12）之间的交界处；2）将火锅底料放入锅体内，然后向所述下锅体内盛入高汤，再将所述过滤板架设在锅体内，倒入经过过滤的火锅底料的油液，使上层油液的深度为底层汤汁的深度的1/3～2/3，大火熬煮后，将食材放入上层油液中烫熟食用。