一种带壳黄桃仁干制品的制备方法

摘要

一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，步骤如下：收集新鲜黄桃，进行清洗后腐化果肉直至去除果肉后，消毒杀菌，烘干配置，即可得到。本发明的有益效果是：采用本方法生产的黄桃仁，能够充分保留黄桃仁的营养物质，提高了黄桃的延伸产品种类，避免黄桃因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费，本方法操作简单、易于掌握，成品食用方便、有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功能，适用于长期食用。

主权项

一种带壳黄桃仁干制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)市场收购或采摘八九分熟的黄桃，黄桃需在落果之后10天内进行收集，收集后，进行分拣，提取带梗果实，去除溃烂、畸形和表面无破损的果实；2)将上述收集后的黄桃放入浸泡罐中，然后在罐中放入浸渍液体，浸渍也的添加量一盖过黄桃为宜，加盖浸泡5‑7天，取出，此步骤主要用于将黄桃果皮果肉进行加速腐蚀，方便后续的果核提取；上述浸渍液体的配方为：柠檬酸8份、柠檬酸钠4份、果胶酶1份、纤维素酶1份和水20份；制备时，直接进行混合后，高温煮沸后，恒温搅拌煎煮3‑5min后得到；3)将上述步骤2处理后的黄桃取出，放入破碎罐中，控制转速1200‑1300r/min，高速搅拌，直至果肉与果实充分分离后，停止搅拌；4)将上述搅拌后的物料全部倒入器皿中，加入水清洗，然后将分离出的桃仁分离取出，自然晾干备用；5)将上述晾干后的桃仁放入淡盐水中，进行消毒分选，将沉降与水底的桃仁分拣出，备用；6)将步骤5分拣后的桃仁取出，放入烘干机中，烘干至含水率为10‑12％，然后取出，放入炒锅中混以河沙一起炒制15‑20min后，取出冷却包装即可得到。