一种腐乳

摘要

一种腐乳，属于食品加工技术领域。本发明腐乳包括以下重量份：豆腐100份，食用盐10-20份，糖1-20份，米酒10-15份，花椒3-5份，白糖5-10份，味精1-5份，茴香3-5份，八角3-5份，桂皮3-5份。豆腐由以下重量份制得：去皮黄豆豆浆100份，葡萄糖酸内脂3-8份。本发明提供了一种腐乳，采用内酯豆腐制作而成，口感细腻嫩滑，且避免使用石膏和卤水；本发明腐乳中加入米酒，可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。本发明腐乳可直接食用，味道鲜美，或者作为调料，制作菜肴或者调酱，显著提升口感。

主权项

一种腐乳，其特征在于，所述的腐乳包括以下重量份：豆腐100份，食用盐10‑20份，糖1‑20份，米酒10‑15份，花椒3‑5份，白糖5‑10份，味精1‑5份，茴香3‑5份，八角3‑5份，桂皮3‑5份。