一种大豆蛋白豆干及其制备方法

摘要

本发明涉及豆制品加工技术领域，提供了一种大豆蛋白豆干及其制备方法。本发明提供的大豆蛋白豆干的制备方法，主要包括：斩拌制得糊状豆坯，将豆坯灌入用于豆坯成型的模具的容腔中，将豆坯进行冷冻成型，得到预处理豆干后，脱模。此制备方法简单，容易操作，适宜规模化生产，且不同于传统方法，先造型再成型，改进了传统豆干形状单一，缺乏吸引力等缺点。本发明提供的大豆蛋白豆干，由本发明提供的大豆蛋白豆干的制备方法制备得到，该大豆蛋白豆干具有形状多样等优点。

主权项

一种大豆蛋白豆干的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：斩拌制得糊状豆坯，将所述豆坯灌入用于所述豆坯成型的模具的容腔中，将所述豆坯进行冷冻成型，得到预处理豆干后，脱模。