一种辣木墨鱼肉鲜面条及其制备方法

摘要

本发明提供了一种辣木墨鱼肉鲜面条及其制备方法。所述辣木墨鱼肉鲜面条，采用包括以下按质量份数计算的原料制成：墨鱼肉700~1300份、鲜辣木叶150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒5~6份、水400~500份、盐10~12份。本发明将墨鱼肉与辣木搭配并进行配方的优化，克服了墨鱼肉肌肉纤维较粗且具有腥臭味的缺点，制备出富有辣木的清香和独特的墨鱼香味的辣木墨鱼肉鲜面条，且所述辣木墨鱼肉鲜面条色泽明亮光滑，口感清爽，营养丰富，从而提高人们的接受程度。

主权项

一种辣木墨鱼肉鲜面条，其特征在于，采用包括以下按质量份数计算的原料制成：墨鱼肉700~1300份、鲜辣木叶150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒 5~6份、水400~500份、盐10~12份。