发明名称 |
一种保鲜黑胡椒牛肉饭的生产方法及保鲜黑胡椒牛肉饭 |
摘要 |
本发明提供一种保鲜黑胡椒牛肉饭的生产方法及保鲜黑胡椒牛肉饭,具体加工方法流程为:A、微波加热:淘洗后的大米中加入热水,利用微波加热;B、密封:在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液,充氮气,密封;C:高压灭菌:对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌;步骤B中所述调味材料包括黑胡椒粒、脱水牛肉粒和盐,原材料物料比以质量份数计为大米60‑150份,黑胡椒粒1‑10份,脱水牛肉粒1‑20份,盐1‑4份。用此方法生产的保鲜黑胡椒牛肉饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的动物蛋白和植物纤维、口味好、保质期长、食用方便。 |
申请公布号 |
CN106578886A |
申请公布日期 |
2017.04.26 |
申请号 |
CN201611167940.5 |
申请日期 |
2016.12.16 |
申请人 |
黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
发明人 |
张志宏;卢淑雯;孟庆虹;谢学军;严松;王丽群;崔怡娟 |
分类号 |
A23L7/10(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I |
主分类号 |
A23L7/10(2016.01)I |
代理机构 |
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 |
代理人 |
梁超 |
主权项 |
一种保鲜黑胡椒牛肉饭的生产方法,其特征在于:包括以下步骤:A、微波加热:淘洗后的大米中加入热水,利用微波加热;B、密封:在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液,充氮气,密封;C:高压灭菌:对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌;步骤B中所述调味材料包括黑胡椒粒、脱水牛肉粒和盐,原材料物料比以质量份数计为大米60‑150份,黑胡椒粒1‑10份,脱水牛肉粒1‑20份,盐1‑4份。 |
地址 |
150086 黑龙江省哈尔滨市学府路368号 |