| 发明名称 | 一种冷却肉的快速生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种冷却肉的快速生产方法，是将屠宰后的牲畜热鲜的胴体或分割肉真空软包装，然后置于100～400MPa压力下超高压处理2～50min，随后连真空包装浸入冷水中，冷却至10℃以下后再于0～4℃下冷藏销售。本发明工艺方法所得冷却肉未经历传统的僵直‑解僵成熟过程、无冷收缩、没有风冷干耗、肉品比传统冷却排酸肉更鲜嫩多汁，生产过程快捷、节约冷库空间、肉的保鲜期延长。 | ||
| 申请公布号 | CN106577977A | 申请公布日期 | 2017.04.26 |
| 申请号 | CN201611100859.5 | 申请日期 | 2016.12.05 |
| 申请人 | 广东力泰德食品工程有限公司 | 发明人 | 潘见;张慧娟;谢慧明;张恩广 |
| 分类号 | A23B4/06(2006.01)I;A23L3/015(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人 | 乔恒婷 |
| 主权项 | 一种冷却肉的快速生产方法，其特征在于：将屠宰后的牲畜热鲜的胴体或分割肉真空软包装，然后置于100～400MPa压力下超高压处理2～50min，随后连真空包装浸入冷水中，冷却至10℃以下后再于0～4℃下冷藏销售。 | ||
| 地址 | 528200 广东省佛山市狮山镇信息大道南力合科技园崇贤楼B308 | ||