一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干

摘要

本发明公开了一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干，以石仙桃、滇丁香、一包花为原料，同时添加龙利叶、满树星、春不见，制作出一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干。不仅发挥出石仙桃、滇丁香、一包花的食用价值，还能将石仙桃制作夹心、滇丁香与一包花制作两种口味的饼干，食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有止咳化痰的功效，长期食用可明显改善感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。

主权项

一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．滇丁香预处理：取适量新鲜、无虫害的滇丁香花瓣，清洗干净，放入花瓣重5‑7倍的牛奶中，浸泡30‑40分钟，后取出，沥干花瓣体表水，放入焙茶机烘焙3‑4小时，温度控制在90‑110℃，后用装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制成滇丁香粉；B. 一包花预处理：取适量新鲜、无虫害的一包花全草，清洗干净，放入一包花重5‑7倍的蜂蜜中浸泡30‑40分钟，取出，放入烘干机中烘干，烘至含水量降为7‑9%，后放入装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制成一包花粉；C．石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量80‑95℃的热水中，预煮3‑5分钟左右，后加入石仙桃重1‑2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，再放入装有80‑100目网筛的打浆机中打浆，制得石仙桃浆；D.中药材预处理：按一定比例取中药材龙利叶、满树星、春不见，加入原料中药材重10‑14倍的水，浸泡30‑50分钟，再煎煮40‑60分钟，用装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；E.调粉：取适量面粉，加入面粉重7‑9%的中药浆、4‑5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6‑8小时，制得种子面团；F．调合配料：取适量面粉、面粉重40‑50%的滇丁香粉、6‑8%的中药浆、3‑5%的木糖醇、1‑3%的食用盐、2‑4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重50‑60%的种子面团、1‑2%的小苏打，放入和面机和成滇丁香味的成品面团，另制一份其它配料、重量完全相同的成品面团，将滇丁香粉换成一包花粉，制得一包花味的成品面团；G.醒发：将两种成品面团各自送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35‑38℃，醒发20‑30分钟左右；H.装模、烘烤：将醒发好的面团各自放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10‑20分钟，温度控制在180‑200℃,制成成型的滇丁香饼干与一包花饼干；I.制馅：取油脂20‑30重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入石仙桃浆10‑12重量份、糖粉5‑7重量份、奶粉4‑6重量份，混合搅拌5‑10分钟，制得石仙桃油脂混合浆；J.上浆：将滇丁香饼干的底面朝上，固定平放，在滇丁香饼干底面涂上饼干三分之一的石仙桃油脂混合浆， 另取一块一包花饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干； K.包装、检验、贮存：将制得的石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。