一种超声波辅助碱处理制备大米蛋白膜的方法

摘要

本发明公开了一种超声波辅助碱处理制备大米蛋白膜的方法，将大米蛋白溶液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，搅拌加入甘油，调节分散液至指定pH，对溶液进行超声波处理，处理后进行脱气，然后将膜液倒入模具中，进行恒温干燥后揭膜，在恒温恒湿的条件下培养后得到可食用大米蛋白膜。该方法操作工艺简便，成本较低，处理方式安全，所制得的大米蛋白膜更加均匀、平滑，具有较好的抗拉性和阻隔性，且所制得的膜为可食用性膜，作为食品包装材料易被人体消化吸收。

主权项

一种超声波辅助碱处理制备大米蛋白膜的方法，其特征在于：包括以下步骤：将质量百分比浓度为1%‑10%的大米蛋白液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，搅拌加入甘油至其质量百分比浓度为1%‑5%，将分散液 pH 调至 9‑13，对溶液进行超声，超声处理结束后，冷却至室温进行脱气，将膜液倒入模具中，然后恒温干燥4h后揭膜，在恒温恒湿的条件下培养48h后得到可食用大米蛋白膜，上述过程中，所用水均为去离子水。