一种紫薯生粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯生粉的制备方法，具体步骤如下：步骤一：清洗：用清水冲洗紫薯；步骤二：去皮：用竹刀将紫薯的外皮完全去除；步骤三：切片：将步骤二中去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成紫薯片；步骤四：护色：紫薯片放在浓度为0.6%的氯化钠溶液中5‑8min并用搅拌棒轻轻搅拌；步骤五：干燥：将紫薯片放在烘干箱中；步骤六：粉碎：将步骤五中烘干后的紫薯片放在锤片式粉碎机中粉碎，使得粉碎后的紫薯的细度在50‑100目，制得紫薯生粉；步骤七：包装：将步骤六中粉碎后的紫薯粉入袋打包，本发明具有健康安全、护色效果好等优点。

主权项

一种紫薯生粉的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：步骤一：清洗：用清水冲洗紫薯，直至紫薯表面的泥层完全去除；步骤二：去皮：用竹刀将紫薯的外皮完全去除，并在此用清水清洗；步骤三：切片：将步骤二中去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成厚度为0.2‑0.5cm的紫薯片；步骤四：护色：将步骤三中的紫薯片放置在浓度为0.6%的氯化钠溶液中5‑8min并用搅拌棒轻轻搅拌，然后将紫薯片用漏勺捞出；步骤五：干燥：将步骤四中的紫薯片放在40‑50摄氏度的烘干箱中，直至紫薯片的含水量在5%以下，取出烘干后的紫薯片；步骤六：粉碎：将步骤五中烘干后的紫薯片放在锤片式粉碎机中粉碎，使得粉碎后的紫薯的细度在50‑100目，制得紫薯生粉；步骤七：包装：将步骤六中粉碎后的紫薯粉入袋打包。