一种黑木耳菌丝球雪糕及其制作方法

摘要

本发明涉及的是一种木耳菌丝球雪糕及其制作方法。首先，以木耳为出发菌株，液体发酵制备木耳菌丝球；然后，按如下比例制作木耳菌丝球雪糕：木耳菌丝球12%‑22%，淀粉0.5%‑5%，牛奶10%‑20%，白糖12%‑22%。本发明不仅提升了雪糕制品的咀嚼感，还弥补了市售雪糕制品在营养方面的不足，满足了消费者对健康食品的需求。

主权项

一种含有木耳菌丝球的雪糕，其特征在于木耳菌丝球雪糕的制作方法如下：首先, 以木耳为出发菌株，液体发酵制备木耳菌丝球；然后将木耳菌丝球、淀粉、牛奶、白糖按一定比例混合后放入雪糕机中搅拌打浆，雪糕浆打好后灌入模具，放入冰箱冷冻，即成木耳菌丝球雪糕。