| 发明名称 | 一种馒头改良剂 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，本发明提供了一种馒头改良剂及馒头专用粉。本发明所述馒头改良剂包括小麦纤维、维生素C、硬酯酰乳酸钙钠、黄原胶、α‑淀粉酶和玉米淀粉。本发明所述馒头改良剂加入面粉后，在提高加水量1‑2％条件下，馒头的品质相对较好，比容较大，颜色较白，内部结构组织相对比较均匀。表明本发明所述馒头改良剂可提高面粉的吸水率，同时保持馒头自身品质不变，提高馒头制作的经济效益。本发明所述馒头改良剂加入面粉后可制得馒头专用粉。 | ||
| 申请公布号 | CN106579337A | 申请公布日期 | 2017.04.26 |
| 申请号 | CN201611207133.1 | 申请日期 | 2016.12.23 |
| 申请人 | 青岛品品好食品发展有限公司 | 发明人 | 王新俊;王超;马智刚;秦明;张崇山 |
| 分类号 | A23L29/269(2016.01)I;A23L7/104(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L29/212(2016.01)I | 主分类号 | A23L29/269(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人 | 赵青朵 |
| 主权项 | 一种馒头改良剂，包括小麦纤维、维生素C、硬酯酰乳酸钙钠、黄原胶、α‑淀粉酶和玉米淀粉。 | ||
| 地址 | 266300 山东省青岛市胶州市广州北路813号 | ||