一种辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种辣椒酱，由以下重量份的原料制成：辣椒20‑35份、姜15‑25份、葱3‑5份、蒜25‑40份、黄豆15‑25份、辣椒粉15‑40份、豆油50‑100份、味精0.5‑1份、柱候酱2‑3份、鸡粉0.5‑1.5份、蚝油1‑2份、香叶0.3‑0.8份、八角0.3‑0.8份、蔗糖3‑4份、胡椒粉0.1‑0.3份、酱油1‑3份、水5‑10份、盐5‑8份、小鱼干3‑5份、洋葱40‑60份。本发明制作周期较短且无需发酵等步骤，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产。原料均为易购买到的原料，丰富的原料、对各种原料分量的控制以及对熬制时间的控制，由于加工过程只加入食用油而未放入其他液体，该辣椒酱的保质期较长；同时加入的柱候酱、小鱼干、黄豆可相比市面上售卖的辣椒酱更加鲜美，味道浑厚，可给食用者带来良好的食用体验。

主权项

一种辣椒酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣椒20‑35份、姜15‑25份、葱3‑5份、蒜25‑40份、黄豆15‑25份、辣椒粉15‑40份、豆油50‑100份、味精0.5‑1份、柱候酱2‑3份、鸡粉0.5‑1.5份、蚝油1‑2份、香叶0.3‑0.8份、八角0.3‑0.8份、蔗糖3‑4份、胡椒粉0.1‑0.3份、酱油1‑3份、水5‑10份、盐5‑8份、小鱼干3‑5份、洋葱40‑60份。