一种强筋健骨的牛蹄筋食品的制作方法

摘要

一种强筋健骨的牛蹄筋食品的制作方法，涉及副食品加工技术领域，通过，选材、清洗预冷处理，然后高温浸泡，高压蒸煮后得到。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料均无毒无副作用，采用低温预冷，保证天然健康，辅料的添加具有保健作用，长期食用起到强筋健骨的作用，不含有任何的添加剂，纯天然绿色食品，适合各种人群食用。

主权项

一种强筋健骨的牛蹄筋食品的制作方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：1)市场收购新鲜的牛蹄筋，牛蹄筋需在提取之后3h之内，然后进行初步的清水冲洗；2)将清洗之后的牛蹄筋晾干水分，然后整体放入冷藏室内，控制室温为零下2‑3℃，预冷2‑3h后，取出慢慢恢复至室温；3)将上述低温处理的牛蹄筋，放入容器中，采用沸腾的开水进行浸烫一次，浸烫时间为5‑10min；4)将上述浸烫后的牛蹄筋，取出沥干水分，然后放入营养剂中浸泡5‑7h，然后取出；所述的营养剂制备方法为：取莲子5g、山药4g、乌梢蛇6g、木瓜8g、桑叶2g、当归1g、阿胶8g、冬虫夏草3g清洗后，加入煎锅中，兑水3000g，然后开启煎煮至沸腾，并持续煎煮40‑50min，然后，去渣留液，0℃冷藏6‑8min，即可得到；5)将上述处理后的牛蹄筋，进行切段处理后，然后采用十香粉混合翻拌均匀，静至20‑30min；所述的十香粉由以下原料混合而成：胡椒粉3g、辣椒粉4g、孜然粉3g、丁香3g、茴香4g、陈皮4g、灵草4g、栀子5g、山奈4g、云木香3g；制作时候，直接进行机械粉碎后混合即可得到；6)取煎煮装置，在内部加入清水，煮沸后，将上述处理后的牛蹄筋加入其中在真空度30kPa‑70kPa、功率300W‑500W条件下，保持5min‑20min；7)上述步骤6处理结束后，恢复至常压，加入常规调味品，继续煎煮30‑40min后，取出，即可得到。