一种高营养牛髓浸膏的制备方法

摘要

一种高营养牛髓浸膏的制备方法，涉及副食品加工技术领域，通过，选材、清洗预冷处理，然后高温浸泡，加胶、蒸煮、烘烤后得到。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料均无毒无副作用，采用低温预冷，保证天然健康，辅料的添加具有增加营养作用，同时牛髓本身的营养价值不会流失，使得牛髓的价值远远提升，以便于长期的推广及食用。

主权项

一种高营养牛髓浸膏的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必须在牛宰杀之后2天之内提取，并且每头牛的骨骼必须分开收集，分开存放；2)将收集后的牛骨骼，采用浓度为25‑27％的淡盐水，冲洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用浓度为6‑8％的淡盐水再次冲洗后，清水再次冲洗；3)将上述冲洗后的骨骼，采用木锤击打后，取内部的新鲜的骨髓，迅速放入冷库中，降低库温为零下5‑7℃，预冷6‑8min后，取出；4)将上述处理后的牛髓，放入锅中，采用开水浸烫5‑7min后，去除血水后，取出；5)牛髓取出后，静置达到室温，然后采用无纺布袋进行包裹，然后放入增养液内升温至35‑40℃浸泡3‑4h，取出；所述的增养液通过采用菌菇粉6‑8g、杏仁6‑8g、菱角6‑8g、红枣2‑4g、陈皮3‑5g、木香2‑4g、炒枳壳8‑10g、制香附10‑20g、姜黄1‑2g、制元胡5‑7g和水6000‑8000g进行混合后，加热至沸腾，然后持续恒温煎煮20‑30min后，去渣留液，冷却后，即可得到；所述的植物胶为阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、卡拉胶、果胶其中的一种或者任意几种的混合产物；6)将上述浸泡后的牛髓去除布袋，然后将其放入搅拌锅中，加入常规调料，然后加入总量15％的植物胶、总量20％的温水，恒温搅拌至植物胶全部混合与牛髓中，得到牛髓生膏；所述的植物胶为阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、卡拉胶、果胶其中的一种或者任意几种的混合产物；7)取一蒸锅，将上述牛髓生膏进行蒸制15‑20min后取出即可得到。