用于感测油质量的系统和方法

摘要

本公开提供了一种用于测量深型油炸机中的烹饪油的恶化状态的系统。该系统包括至少一个油炸锅和与其流体连接的管道回路，其用于选择性地允许烹饪油从所述至少一个油炸锅流入回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从回路返回到所述至少一个油炸锅中。泵强制烹饪油流过管道回路，并且选择性地强制油返回到至少一个油炸锅中。回路还包括从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸的返回部分。传感器设置在回路的返回部分中，并且适于测量指示所述烹饪油的总极性材料的电学特性。

主权项

一种用于测量深型油炸机中的烹饪油的恶化状态的系统，包括：至少一个油炸锅；管道回路，其与所述至少一个油炸锅流体连接，用于选择性地允许油从所述至少一个油炸锅流入所述回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从所述回路返回到所述至少一个油炸锅；泵，其用于强制烹饪油流过管道回路，并且选择性地强制油返回到所述至少一个油炸锅，所述回路还包括第一阀，第一阀可定位到关闭位置以防止油流入或流出所述至少一个油炸锅，并且可定位到打开位置以允许流入或流出所述至少一个油炸锅，所述回路还包括返回部分，该返回部分从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸，其中，所述返回部分包括配置为选择性地防止或允许油流过返回部分的第二阀；传感器，其在回路内流体连通地设置，并且适于测量指示管道回路内的烹饪油的质量的电学特性，其中，所述传感器设置在回路的返回部分中。