一种松茸提取液冻干粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种松茸浓缩提取液冻干粉的制备方法，该工艺包括采集原料、预冷贮藏、清洗、灭酶、修切、速冻、微波真空干燥、储藏、计量、装袋、封口。采用本发明方法所制得的冻干松茸色香味与新鲜松茸差别不大，参形基本不变、营养成分（特别是糖甙、皂甙、参类多糖）损失低，且保质期长。

主权项

一种松茸浓缩提取液冻干粉的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：（1）鲜品：利用每年七至九月份鲜松茸采收期采收新鲜松茸，松茸要求无污染、无腐烂、无变质；（2）预冷贮藏：将松茸码放在0‑4℃预冷库中贮藏；（3）漂洗：取预冷贮藏的松茸放在流动的清洁水池中，浸漂清洗去除松茸体表面和褶缝隙中的泥沙杂物；（4）臭氧杀菌、沥水：经过漂洗的松茸放入质量浓度为90~95mg/L的臭氧消毒液中进行杀菌、杀菌时间10分钟，然后捞出沥干；（5）切片：将沥干后的松茸切片，厚度4‑5mm；（6）低温多功能提取：将松茸片装入多功能提取罐中，加其重量的3‑4倍的水在80℃温度条件下加热提取3‑5次，每次5‑7小时，合并提取液；（7）过滤浓缩：将提取液过120目过滤器进行滤过，然后在温度60‑70℃、真空度120 Pa条件下对滤液低温真空浓缩5‑6小时，得到浓缩物；（8）速冻：将浓缩物置于‑50℃速冻库中，速冻1‑2小时；（9）微波真空干燥：将速冻后的浓缩物进行微波真空干燥，得松茸浓缩提取液冻干粉；其中，微波真空干燥工艺为：前段工艺：微波频率2400MHz，微波功率47KW，真空度33Pa，时间5.5h，其中每隔半小时开启微波加热一次，一次加热时间8‑10S；中段工艺：微波频率2400MHz，微波功率37KW，真空度48Pa，时间8h；其中每隔40分钟开启微波加热一次，一次加热时间6‑8S；后段工艺：微波频率2400MHz，微波功率9KW，真空度61Pa，时间100分钟，其中每隔50分钟开启微波加热一次，一次加热时间3‑4S；（10）自动计量无菌包装；（11）储藏。