一种具有茶香风味的发酵双网络凝胶果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有茶香风味的发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分：菠萝汁、玉米浆、异麦芽酮糖、乳酸、木醋杆菌、桃胶、纳米硅藻土、红茶粉、葛根粉、大枣粉、红茶菌、魔芋精粉、山梨酸钾、柠檬酸钠、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料配合红茶粉、葛根粉、大枣粉发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质以及良好的保健效果，具有红茶菌独特的发酵风味，具有茶香和枣香，营养丰富、色泽自然、弹韧性好、酸甜适口、爽滑细腻、具有清理肠胃、帮助消化、抗菌消炎等保健功效。

主权项

一种具有茶香风味的发酵双网络凝胶果冻，其特征在于，包括以下重量份组分：菠萝汁68‑70、玉米浆11‑12、异麦芽酮糖0.9‑1、乳酸2‑3、木醋杆菌0.26‑0.3、桃胶1.2‑1.4、纳米硅藻土0.2‑0.3、红茶粉4‑5、葛根粉2‑3、大枣粉5‑6、红茶菌0.26‑0.3、魔芋精粉0.01‑0.02、山梨酸钾0.002‑0.004、柠檬酸钠0.007‑0.009、适量的去离子水、适量的水。