一种制作黑豆挂面的方法

摘要

本发明涉及制作挂面方法，尤其是一种制作黑豆挂面的方法，配料是黑豆粉，其生产工艺是将黑豆粉经过计量配料和面、熟化、轧压、切条、剪齐、烘干等工艺制成黑豆挂面，其优点：本挂面制作工艺简单，原料广泛易得，配方合理，营养丰富，食用方便，四季皆宜，无任何毒副作用，提高了挂面的蛋白质和赖氨酸含量，且黑豆皮中含人参皂苷素，能促进人体新陈代谢、消除疲劳适合于各类人群食用。

主权项

一种制作黑豆挂面的方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、计量和面：将配料中的原辅料全部加入调粉机内；步骤二、熟化：和好的面团在25℃左右室温下自然熟化30‑45分钟；步骤三、轧压：熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为8转/分钟、轧薄率40％，轧压成3‑4毫米的面带；步骤四、切条：反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条；步骤五、剪齐烘干：将面条剪齐后，放在烘干房内烘干7‑8小时即可作出黑豆挂面。