发明名称 |
一种类芽孢杆菌L‑天冬酰胺酶及其编码基因和应用 |
摘要 |
本发明涉及一种类芽孢杆菌L‑天冬酰胺酶及其编码基因与应用。该L‑天冬酰胺酶为类芽孢杆菌来源的Rhizobium etli型L‑天冬酰胺酶,具体为序列表序列2或4所示的氨基酸序列组成的蛋白质。本发明提供的蛋白质作为L‑天冬酰胺酶具有如下酶学性质:比酶活力为35.2U mg<sup>‑1</sup>,最适反应pH为8.5,在pH 5.5‑10.0范围内稳定;最适反应温度为45℃,且在55℃以内稳定,且具有较好的热稳定性。将该蛋白质应用于薯片和月饼中,使最终产品中丙烯酰胺的含量分别显著降低了86%和52%。利用本发明提供的蛋白质可有效减少焙烤食品中的丙烯酰胺含量,保证此类食品的安全,具有重要的社会意义和经济效益。本发明提供的蛋白质还可满足食品、医药等工业应用中对L‑天冬酰胺酶的反应pH和热稳定性的特殊要求,具有较大应用潜力。 |
申请公布号 |
CN106554953A |
申请公布日期 |
2017.04.05 |
申请号 |
CN201610892344.7 |
申请日期 |
2016.10.12 |
申请人 |
中国农业大学 |
发明人 |
江正强;杨绍青;史然;刘瑜;穆青 |
分类号 |
C12N9/82(2006.01)I;C12N15/55(2006.01)I;C12N15/63(2006.01)I;C12N1/21(2006.01)I;A23L19/15(2016.01)I;A23L19/18(2016.01)I;A21D8/04(2006.01)I;C12R1/19(2006.01)N |
主分类号 |
C12N9/82(2006.01)I |
代理机构 |
北京卫平智业专利代理事务所(普通合伙) 11392 |
代理人 |
董琪 |
主权项 |
一种蛋白质,是以下(1)或(2)或(3)的蛋白质:(1)序列表序列2所示的氨基酸序列组成的蛋白质;(2)序列表序列4所示的氨基酸序列组成的蛋白质;(3)将所述(1)或(2)的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加所获得的具有相同功能的由(1)或(2)衍生的蛋白质。 |
地址 |
100193 北京市海淀区圆明园西路2号 |