一种从柿子中提取小分子单宁含量多的柿单宁的方法

摘要

本发明公开了一种从柿子中提取小分子单宁含量多的柿单宁的方法，包括下述步骤:原料处理、超高压处理、超声波处理、酶解、微滤、超滤、干燥即得成品。本发明通过采用两种提取方式的结合，一方面缩短了提取时间，另一方面提高了产品得率，保证了分子量10000‑15000的缩合单宁的含量，同时也保证了分子量为1700的低分子量单宁的含量。

主权项

一种从柿子中提取小分子单宁含量多的柿单宁的方法，其特征在于，包括下述步骤：1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；2)超高压处理：破碎后的柿子中加入5‑10倍重量份的纯净水，压力350MPa，作用温度40‑50℃，超高压处理2‑5min；3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理5‑10min，作用温度40‑50℃，功率为300W；4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20‑30分钟，酶解温度为43‑45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40‑80mg/kg；5)微滤、超滤：将步骤4)得到的酶解液高温瞬时杀菌灭酶，温度121‑125℃，过滤，滤液再用0.22μm的微滤膜，进行微滤，将过微滤膜的滤液先用截留20000分子量的超滤膜进行第一次超滤，将过第一次超滤膜后的滤液再用截留1000分子量的超滤膜进行第二次超滤；6)将步骤5)得到的滤液浓缩，冷冻干燥干燥得到小分子单宁含量多的柿单宁。