一种煮食燕麦面条及制作方法

摘要

燕麦是营养和保健价值并举的粮食作物。市场上现有的主要燕麦食品是燕麦片，是引进西方的吃法，主要与甜品搭配冲饮，不能进入主食序列。本发明是探索研究适合人饮食惯和口味的常规燕麦食品。燕麦自身特性决定了用纯燕麦面粉和面，面团酥散，进入开水即化汤成糊，无法做成煮着吃的食物。本发明成功解决了这一问题，以燕麦粉为主料，搭配小麦粉等配料制成可以煮着吃的燕麦面条。面条是人普遍喜欢的方便饮食，煮食燕麦面条使燕麦食品进入日常主食，对改善现代人饮食结构，尤其对高血糖、高血脂、高血压、肥胖、便秘等人群的健康有重要意义。

主权项

一种煮食燕麦面条，其特征在于：按干物质重量计，制作方法配方为：燕麦粉占30‑40%，小麦粉占10‑30%，其它添加成份为：变性淀粉8~10%、谷朊粉5~7%、食盐1~2%、食用碱0.15~0.2%、温水30~60%、瓜尔豆胶（按国家现行法定标准添加）、硬脂酰乳酸钙（按国家现行法定标准添加）。