一种果上叶风味棒棒糖

摘要

本发明公开了一种果上叶风味棒棒糖，以果上叶、瓜蒌皮为原料，同时添加黄皮果、橘叶，制作出果上叶风味棒棒糖。其充分利用果上叶、瓜蒌皮的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳润肺、清热化痰的功效。发明中，对瓜蒌皮进行甜酒曲初发酵，制得的成品口感细滑，甘甜可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善长期咳嗽导致咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种果上叶风味棒棒糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A．果上叶预处理：取果上叶的假鳞茎，洗净杂质，切成1‑2厘米的碎段，加入果上叶重1‑2倍的水，后倒入装有100‑120目网筛的打浆机打浆，制得果上叶浆；B．瓜蒌皮预处理：取晒干的瓜蒌皮，除去果柄及杂质，清洗干净，切成0.5‑1厘米的碎丁，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量的沸水，预煮3‑5分钟左右，后加入瓜蒌皮丁重1‑2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；C.中药材预处理：按一定比例取中药材黄皮果、橘叶，加入原料中药材重5‑8倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起倒入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D.珊瑚糖制作：取适量的白砂糖，放入溶糖锅中，加入白砂糖重15‑25%的糖粉、20‑30%的鸡蛋清，搅拌至糊状，再加入白砂糖重1‑2倍的水，用大火熬制25‑35分钟，后继续搅拌，待冷却，制得珊瑚糖；E.糖液制作：取珊瑚糖350‑450重量份、水50‑60重量份、中药浆10‑20重量份、果上叶浆50‑60重量份等，置入溶糖锅中，加热至105‑110℃，持续40‑50分钟，制得糖液；F.成型、冷却：将发酵过的瓜蒌皮碎丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，搅拌均匀，再插入可食用纸棒，冷却成型，制得果上叶风味棒棒糖；G.包装、贮存：将果上叶风味棒棒糖用已杀菌的包装纸包装，迅速封口，检验后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。