一种茎瘤芥风味茶饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种茎瘤芥风味茶饮料及其制备方法，所述饮料包括如下质量份数的组分：10~30份茎瘤芥汁、20~40份茶汁、5~25份甜味剂、0.15~0.35份酸味剂和0.05~0.1份食品稳定剂。所述方法将茎瘤芥切分、热烫、清洗、剔除老筋、榨汁和过滤，得到茎瘤芥汁，将茶叶和水混合后热浸提得到茶叶浸提液，对茶叶浸提液过滤、加入Vc护色和离心处理得到茶汁，将茎瘤芥汁、茶汁、甜味剂、酸味剂和食品增稠剂进行混合得到混合液体，对混合液体进行均质和杀菌处理，制得茎瘤芥汁风味茶饮料。本发明茎瘤芥风味茶饮料无苦味和芥辣味，酸甜适口，茎瘤芥和茶的鲜香风味突出，饮料整体质地均一，无分层沉淀现象出现，均匀稳定性好。

主权项

一种茎瘤芥风味茶饮料，其特征在于，包括如下质量份数的组分：10~30份茎瘤芥汁、20~40份茶汁、5~25份甜味剂、0.15~0.35份酸味剂和0.05~0.1份食品稳定剂；其中，所述茎瘤芥汁为茎瘤芥榨汁并过滤后得到的过滤液；所述茶汁由茶叶与水按照1 g：50~70mL的质量体积比混合并浸提制得。