一种无损定量检测中华绒螯蟹中蟹油含量的方法

摘要

本发明涉及一种无损定量检测中华绒螯蟹(河蟹)中蟹油含量的方法，该方法包括步骤：(1)机械挤压和冷冻干燥制备蟹黄粉；(2)酶法提取蟹黄粉中的蟹油；(3)优化低场核磁共振参数；(4)通过H质子信号量和载体上蟹油含量良好的线性关系建立检测蟹油的标准曲线；(5)无损检测活体河蟹中的蟹油含量。本发明具有操作简单、时间短、安全无污染、成本较低等显著优点。

主权项

一种无损定量检测中华绒螯蟹(河蟹)中蟹油含量的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备蟹黄粉：清洗干净的河蟹通过机械挤压将其肝胰腺和性腺挤出，再低温冷冻干燥制备成蟹黄粉；(2)提取蟹黄粉中的蟹油：通过中性蛋白酶酶解蟹黄粉提取蟹油；(3)优化低场核磁共振参数：将一定量的蟹油吸附在载体上，利用吸附在载体上的蟹油优化核磁共振分析仪的低场核磁共振参数；(4)建立载体上蟹油含量和H质子信号量的标准曲线：将多个不同重量的蟹油吸附在载体上，在核磁共振分析仪中利用优化的低场核磁共振参数测量所述多个不同重量的蟹油的H质子信号量，建立载体上蟹油含量和H质子信号量的标准曲线；(5)无损检测活体河蟹中蟹油含量：在核磁共振分析仪中利用优化的低场核磁共振参数检测活体河蟹的H质子信号量，对比标准曲线上H质子信号量判断活体河蟹中蟹油含量。