可吸冰淇淋及加工方法

摘要

本发明公开了可吸冰淇淋，由下列原料按重量份配制而成：水698份，白砂糖200份，全脂乳粉45份，氢化椰子油30份，羟甲基纤维素钠10份，果胶5份，黄原胶3份，一水柠檬酸2.8份，琥珀酸单甘油酯2份，蔗糖脂肪酸酯2份，柠檬酸钾1份，柠檬酸钠1份，山梨酸钾0.5份，食用香料0.5份。加工方法步骤如下：配料；煮料；过滤、调酸、调香、调色、添加防腐剂；均质；灌装；喷码，旋盖；巴氏杀菌；冷却；烘干；成品包装，入库。成品的可溶性固形物≥15.%。本发明的产品不仅具有传统冰淇淋口感，同时在常温条件下具有奶昔口感，更具有乳制品饮料口感，滋味丰满、口感爽滑。

主权项

可吸冰淇淋，其特征在于由下列原料按重量份配制而成：水698份，白砂糖200份，全脂乳粉45份，氢化椰子油30份，羟甲基纤维素钠10份，果胶5份，黄原胶3份，一水柠檬酸2.8份，琥珀酸单甘油酯2份，蔗糖脂肪酸酯2份，柠檬酸钾1份，柠檬酸钠1份，山梨酸钾0.5份，食用香料0.5份。