一种姜糖片的加工方法

摘要

本发明公开了一种姜糖片的加工方法，以生姜和白砂糖作为主原料，再辅以柠檬酸、蒜米等加工制成，该加工工艺主要包括如下步骤：姜片制作：挑选优质姜，去皮，清洗，切片，备用；姜片腌渍：将步骤a切好的姜片加入食盐、柠檬酸和蒜米，混合均匀后放入腌渍罐腌渍12‑20小时，捞出洗净，制得姜片；姜片护色：将步骤b制得的姜片放入发色剂中浸泡15分钟，捞出清洗，静置，制得姜片；糖水制作：将白砂糖放入水中溶解成浓度为50％‑60％的溶液，制得糖水；混合加热：将步骤c制得的姜片倒入步骤d制得的糖水搅拌均匀，然后倒入锅里加热翻炒5‑10分钟，铲出静置，冷却，制得姜糖片。本发明具有制作简单，口感清脆，好吃又养胃等优点。

主权项

一种姜糖片的加工方法，其特征在于：以生姜和白砂糖作为主原料，再辅以柠檬酸、蒜米等加工制成，该加工工艺主要包括如下步骤：a、姜片制作：挑选优质姜，去皮，清洗，切片，备用；b、姜片腌渍：将步骤a切好的姜片加入食盐、柠檬酸和蒜米，混合均匀后放入腌渍罐腌渍12‑20小时，捞出洗净，制得姜片；c、姜片护色：将步骤b制得的姜片放入发色剂中浸泡15分钟，捞出清洗，静置，制得姜片；d、糖水制作：将白砂糖放入水中溶解成浓度为50％‑60％的溶液，制得糖水；e、混合加热：将步骤c制得的姜片倒入步骤d制得的糖水搅拌均匀，然后倒入锅里加热翻炒5‑10分钟，铲出静置，冷却，制得姜糖片。