一种用酶法使大豆油中生成维生素A的方法

摘要

本发明提供了一种用酶法使大豆油中生成维生素A的方法。以植物油为载体，强化VA，可避免因食入过量引起中毒，也可达到降低维生素A缺乏症的发病率。由于人体不能直接合成VA，β‑胡萝卜素‑15，15′‑加氧酶可以将β‑胡萝卜素裂解生成VA，大豆三级油中含有一定量的β‑胡萝卜素，即可利用此部分β‑胡萝卜素在酶的催化下生成VA。所采用的酶是β‑胡萝卜素‑15，15′‑加氧酶，该酶可以从动物体内提取，是生物酶因此对人体无危害。用β‑胡萝卜素‑15，15′‑加氧酶催化大豆油中的β‑胡萝卜裂解生成VA，为生产VA强化大豆油开辟了新的途径。

主权项

一种用酶法使大豆油中生成维生素A的方法，其特征在于用大豆油中生成维生素A的方法步骤如下：步骤一：β‑胡萝卜素‑15，15′‑加氧酶的提取，首先选用60日龄三黄鸡，屠宰前一天，禁食12h，自由饮水，取空肠，用冰冷的生理盐水冲洗干净，用剪刀剖开肠道，取盖玻片轻轻挂下肠粘膜，将肠粘膜按1:5(W/V)的比例加入pH7.4的PBS缓冲液，于0℃匀浆，1000r/min低温离心30min，取上清，将酶液保存在‑70℃下备用；步骤二：β‑胡萝卜素‑15，15′‑加氧酶催化大豆三级油生成VA：取大豆三级油100g，加入一定量的β‑胡萝卜素‑15，15′‑加氧酶，60r/min机械搅拌，在温度40℃下加入脱氧胆酸钠，Tween 40，水浴反应一段时间，3500r/min离心20min，取上清样测定油中VA含量。