| 发明名称 | 高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺，包括如下步骤：取全谷物，依次经过挤压膨化、浸润酶解和低温减压处理步骤，之后将经过低温减压处理后的全谷物继续处理，得到高水溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉，其中，低温减压处理中，第一阶段的处理条件为：将经过浸润酶解处理的全谷物酶解液置于温度‑40～‑10℃和压力‑0.08～‑0.01Mpa下，处理2～8h。本发明的方法可大大提高产品中可溶性膳食纤维的含量，提高产品的冲调性，加工工艺简单易行，适合工厂化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN106538944A | 申请公布日期 | 2017.03.29 |
| 申请号 | CN201610974947.1 | 申请日期 | 2016.10.27 |
| 申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 顾丰颖;王锋;罗其琪;曹晶晶;宁吉英;高萍萍;马想琴 |
| 分类号 | A23L7/104(2016.01)I;A23P30/34(2016.01)I | 主分类号 | A23L7/104(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人 | 史霞 |
| 主权项 | 一种高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：取全谷物，依次经过挤压膨化、浸润酶解和低温减压处理步骤，之后将经过低温减压处理后的全谷物继续处理，得到高水溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉，其中，所述低温减压处理中，第一阶段的处理条件为：将经过浸润酶解处理的全谷物酶解液置于温度‑40～‑10℃和压力‑0.08～‑0.01Mpa下，处理2～8h。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 | ||