一种弱碱性甜茶茶酒的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种弱碱性甜茶茶酒的制备方法，针对目前甜茶茶酒现有市场中，尚无一种弱碱性甜茶茶酒的制备方法，本发明用甜茶茶叶、米香型白酒、纯净水、葡萄糖粉、小苏打为原料，经浸提、调配、灌装、检验、装箱、成品的新制备方法制备一种弱碱性甜茶茶酒。产品保留了甜茶茶叶的天然营养成份，辅以小苏打，调PH值至7.30至7.45之间，近似于人体血液和体液的弱碱性，使人体更易转化和吸收，对机体的辐射损伤和自由基生成，都有一定的修复和抑制作用；再加上酒精度数偏低为12—15%VOL，更能使广大消费群体接受，是一款老少皆宜的健康饮品。

主权项

一种弱碱性甜茶茶酒的制备方法，其特征在于，弱碱性甜茶茶酒的制备方法如下：A、选取甜茶茶叶7‑9份，自然烘干，使得甜茶茶叶的含水量小于5%；B、将步骤A中干燥后的甜茶茶叶用粉碎机粉碎，得到甜茶粉，其中甜茶粉的粒径小于2mm;C、将步骤B制备的甜茶粉装入陶瓷容器中，加入米香型白酒65‑70份，充分搅拌5‑8min，密封浸提，浸提时间为13‑16天，将密封浸提后的甜茶粉与米香型白酒的混合物通过滤布进行过滤，其中滤布的目数为180‑200目，制得甜茶茶叶浸提液；D、将酿酒酵母0.1‑0.2份中加入米香型白酒5‑8份，充分搅拌，使得酿酒酵母充分溶解在米香型白酒中，制得酿酒酵母混合液；E、将步骤C制得的甜茶茶叶浸提液和步骤D制得的酿酒酵母混合液装入发酵缸中，再将纯净水74‑76份、米香型白酒15‑20份、小苏打3.5‑4.5份、葡萄糖粉5‑8份、共轭亚油酸盐7‑10份、抗氧剂0.5‑1.2份、抑菌剂 0.1‑0.2份同时装入发酵缸，将发酵缸密封后置于23‑28℃的环境下，发酵12‑20小时，得到甜茶茶酒发酵液，其中小苏打分五次加入发酵缸中，小苏打五次加入的分配比例为3:3:2:1:1，小苏打每次加入后均匀搅拌，测试甜茶发酵液的pH值，控制甜茶发酵液的pH为7.30‑7.45；F、将步骤E制得的甜茶茶酒发酵液中加入助滤剂2‑3份，充分搅拌，用过滤机过滤除渣，制得弱碱性甜茶茶酒；G、将步骤F制得弱碱性甜茶茶酒装入已经灭菌的酒瓶中，经称重后封盖，贴上标签、商标、包装后即可出库或者入库。