榆黄蘑发酵酒以及其制备方法

摘要

本发明涉及一种榆黄蘑发酵酒的制备方法。将榆黄蘑菌丝体清洗、破碎后加入纤维素酶酶解；酶解过程结束后加热煮沸进行灭菌；待冷却后加入蔗糖、活性干酵母进行主发酵；主发酵结束后过滤掉沉淀物进行后发酵；而后将上清液转移到新的桶中进行陈酿进而制得榆黄蘑酒。

主权项

一种榆黄蘑酒，其特征在于该榆黄蘑酒由榆黄蘑菌丝体经破碎、酶解、灭菌、冷却、主发酵、后发酵及陈酿七道主要工序制得。