黄茶的加工方法

摘要

本发明提出了一种黄茶的加工方法，包括以下步骤：1)鲜叶采摘：在清明与谷雨之间采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，一芽两叶，一芽三叶；2)将采摘后的茶叶每1.0～1.5Kg用双层皮纸包成一包放置于真空装置中处理，处理时间为6～10h，茶叶中有黄斑出现即可；3)萎凋；4)杀青：先低温杀青；5)理条；6)闷黄；7)干燥；8)提净。该方法保证黄茶加工的优质高效，尤其是提高黄茶的“黄叶黄汤”色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高黄茶的质量。

主权项

一种黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)鲜叶采摘：在清明与谷雨之间采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，一芽两叶，一芽三叶；2)将采摘后的茶叶每1.0～1.5Kg用双层皮纸包成一包放置于真空装置中处理，处理时间为6～10h，茶叶中有黄斑出现即可；3)萎凋：将步骤2)处理后的茶叶进行薄摊处理，摊放在萎凋槽，摊叶厚度为3～4cm，用鼓风机吹2～5h，萎凋至鲜叶失重15～25％，叶形皱缩、不易折断，叶片变软；4)杀青：将萎凋后的叶在120～130℃下杀青1～1.5min，摊凉至室温后再在180～200℃下杀青2～2.5min，摊凉至室温即可；5)理条：将闷黄后的叶进入连续理条机理条，温度55～60℃，叶量是槽体的20～30％，中档理5～7分钟，然后慢档理10～15分钟，至叶条索紧直、挺秀、油润、甜香外溢时为止；6)闷黄：将理条茶叶及时摊放，用团簸装茶叶摊放，摊放厚度30～40cm，并在茶叶上盖上八成干的湿布，摊放时间16～18小时，应保持25℃的室温，中间翻堆2小时/次；7)干燥：将闷黄后的茶叶温度控制在130～150℃，烘烤60～80分钟，使茶叶含水量达7％以下，成为成品毛茶；8)提净：将毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品。