発酵のための炭水化物の制限的供給を伴うグリセロールの使用

摘要

本発明は、I)同化可能な炭素源としてグリセロール及びさらなる炭素質化合物が供給される培地において微生物を培養して、微生物に有機酸を産生させ、それにより、有機酸を含む発酵ブロスを得るプロセスステップと、II)プロセスステップI)において得られた発酵ブロスから有機酸又はその塩を回収するプロセスステップとを含む、発酵により有機酸を製造するための方法であって、プロセスステップI)において少なくともある一定期間、さらなる炭素質化合物の消費速度(CRc.c.;1時間、1リットルあたりのg数)が、さらなる炭素質化合物の理論的最高消費速度(CRc.c. max;1時間、1リットルあたりのg数)より低い、方法に関する。【選択図】図１