一种高效降解烟叶淀粉的工艺方法

摘要

本发明涉及一种高效降解烟叶淀粉的工艺方法，该方法在是鲜烟叶经过高温诱导处理激发酶活、经过变黄前期、变黄中期、变黄后期、定色期、干筋期得到干片干筋的烟叶，达到降解烟叶中淀粉的目的。本发明所述方法在高温诱导激发酶活处理阶段，通过激发酶活使大分子物质提前加速降解，优化温湿度和稳温时间达到降低烟叶淀粉含量，进一步分析烤烟调制过程中淀粉含量的动态变化规律，以及淀粉酶活力和淀粉含量变化之间的关系，为进一步调控烟叶内淀粉等大分子物质转化提供依据，对生产安全高品质烟叶具有一定的理论和实践意义。

主权项

一种烟叶中淀粉的降解方法，其特征在于，有以下步骤：高温诱导激发酶活处理：烟叶装房后，检查烤房气密性，设置干球温度42～44℃、湿球温度41～43℃，干湿差为1～2℃，快速升温至设置的温度，打开风机，风速为900～960转/分条件下，高温处理时间0.5h—3h，当烟叶出汗，将风机转速调至1400～1460转/分，避火，使温度在1—2h内缓慢降至干球温度36℃，湿球温度34℃，干湿差为2℃；变黄前期：干球温度36℃，湿球温度34℃，干湿差为2℃，以风速为1440转/分条件下，风干2.5～3.5h后，调低风机为960转/分，顶层烟叶边缘变黄达到5成，且青黄斑点密集；变黄中期：干球温度以0.5℃/h的速度升温至干球38～39℃，湿球温度37℃，保温10～14h至后排烟叶湿球温度34～35℃，保温至烟叶全部达到黄片青筋；变黄后期：干球温度以0.5℃/h的速度至干球温度41～43℃，湿球温度36～37℃，干湿差5～6℃，保温至顶层4成的烟叶呈黄片黄筋，剩余的烟叶为黄片白筋，全部烟叶勾尖、叶边缘微卷；定色期：干球温度以0.5℃/h升温至45～47℃，湿球温度37～38℃，保温至全部烟叶9成以上黄片黄筋，干球温度以0.5℃/h升至52～54℃，湿球温度38～39℃，保温至全部烟叶叶片干燥，主脉干≥1/2后开始进入干筋阶段；干筋期：以1℃/h快速升温至干球温度68℃，湿球温度40‑41℃，稳温至全房烟叶干片干筋。