一种柠檬红茶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种柠檬红茶的制备工艺，包括以下步骤：S1.清洗柠檬，在柠檬上切一个开口，分为柠檬盖体和柠檬主体两部分，将果肉掏出，得盖体和柠檬容器；S2.清洗盖体和柠檬容器，将盖体晒干或烘干至水分含量为5~12%，将柠檬容器晒干或烘干至水分含量为65~40%；S3.将揉捻后的红茶茶叶A放入柠檬容器中进行发酵，茶叶填充至柠檬容器容积的10~50%；S4.红茶茶叶A与柠檬容器一同烘干，烘干至柠檬容器的水分含量为5~12%；S5.在柠檬容器中放入红茶茶叶B，盖上盖体；S6.将组装完成的盖体与柠檬容器整体进行烘干。本发明制得的柠檬红茶，兼具柠檬皮的清香与红茶的醇厚甘甜，多次冲泡仍保留有多层次的香味。

主权项

一种柠檬红茶的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：S1.柠檬预处理：对柠檬进行清洗，在柠檬上切一个开口，将柠檬分为柠檬盖体和柠檬主体两部分，然后将柠檬盖体和柠檬主体中的果肉掏出，获得盖体和柠檬容器；S2.盖体和柠檬容器的预处理：将盖体和柠檬容器清洗干净；将盖体晒干或烘干至水分含量为5~12%，将柠檬容器晒干或烘干至水分含量为65~40%；S3.发酵：将揉捻后的红茶茶叶A放入柠檬容器中进行发酵，红茶茶叶A填充至柠檬容器容积的10~50%，柠檬容器置于通风的发酵室内进行发酵，发酵时间为2~5天；S4.一次烘干：将发酵完成的红茶茶叶A与柠檬容器一同烘干，烘干至柠檬容器的水分含量为5~12%；S5.组装：在柠檬容器中放入已烘干的红茶茶叶B，盖上盖体；S6.二次烘干：将组装完成的盖体与柠檬容器整体进行烘干，直至盖体与柠檬容器完全硬化。