一种富硒米糠蛋白活性肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒米糠蛋白活性肽的制备方法。首先米糠脱脂；脱脂后的米糠加水进行胶磨；在米糠的均质液中加入蛋白酶和糖酶，调节pH和温度，反应2‑6h；高温灭酶，冷却后，再加入蛋白酶，调节pH和温度，酶解4‑8h，离心，取上清液，真空浓缩，冻干，即得富硒米糠蛋白活性肽。本发明选取富硒米糠，从而制得的多肽中硒含量是一般米糠蛋白多肽的数十倍。本发明采用酶法制备富硒米糠蛋白，相较于常规的碱法制备，提取率和纯度更高。本发明制备得到的富硒米糠蛋白多肽粉具有色泽均匀、白度高、硒含量高、粘性低等优良特性，能够用于保健食品等相关领域。

主权项

一种富硒米糠蛋白活性肽的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)富硒米糠脱脂；(2)脱脂后的米糠加水进行胶磨；(3)在上述米糠的均质液中加入蛋白酶和糖酶，调节pH为5‑7，温度为50‑60℃，加酶量为脱脂米糠的质量分数的0.1‑0.3％，反应2‑6h；(4)高温灭酶，冷却后，再加入蛋白酶，调节pH为4‑5，温度为40‑50℃，加酶量为0.1‑0.5g/100ml，酶解4‑8h，离心，取上清液，真空浓缩，冻干，即得富硒米糠蛋白活性肽。