一种接骨木多肽生物配制酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种接骨木多肽生物配制酒的制备方法。它包括以下具体步骤：(1)制得接骨木汁；(2)调节PH4‑5；(3)先后加入木瓜蛋白酶和红曲酶；(4)加入果胶酶进行纯汁与杂质分离；(5)分离得到的接骨木汁添加到白酒或者黄酒中。该接骨木多肽生物配制酒的制备方法，采用接骨木的枝叶为原料，用木瓜蛋白酶与红曲酶组合酶解，有效提高接骨木多肽活性的成分及酒液功效，使传统的白酒、黄酒具有了祛风疏络，活血止疼等功能。此外，酒液中的接骨木多肽活性物质能够被人体充分吸收利用，从而使制备的营养健康酒具有较好的保健功效，酒液呈浅红色且口味醇正。

主权项

一种接骨木多肽生物配制酒的制备方法，其特征在于包括以下具体步骤：(1)采用接骨木叶枝，用流动水清洗沥干，先粉碎成2‑2.5mm的小段，加10倍接骨木重量的清水磨浆，制得接骨木汁；(2)把接骨木汁放在反应罐中调节PH4‑5；(3)把接骨木汁的温度调到35‑40℃；(4)将步骤中所得接骨木汁中先后加入重量比为1000∶1.5的木瓜蛋白酶和重量比为1000∶3.5的红曲酶，分两步进行酶解反应，两次酶解处理时间总计为4‑8h；(5)将完成两次酶解的接骨木汁倒入沉淀分离罐中，按照重量比为1000∶1.5加入果胶酶进行纯汁与杂质分离，处理时间为5‑8h；(6)分离得到的接骨木汁按照重量比为1∶(10‑50)添加到52度白酒或者黄酒中进行混合、调度、均质，最终白酒部分得到的酒精度为30‑42度接骨木多肽生物配制酒，后经灌装、灭菌、检验即可。