| 发明名称 | 一种纯米醋的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种纯米醋的生产方法，其步骤依次包括糯米制浆、液化、糖化、酒化和醋化，所述酒化步骤中，加入混合增香种曲及增香酵母进行发酵，发酵温度维持在30‑35℃，发酵30‑40天得到香气浓郁、滋味醇厚的酒醪，酒醪过滤后得到米酒清液。该方法改进了现有的米醋机械化生产工艺，获得的纯米醋具有明显的香气，具有传统米醋特有的滋味，口感柔和，品质优于现有的机械化生产的米醋产品。 | ||
| 申请公布号 | CN106520509A | 申请公布日期 | 2017.03.22 |
| 申请号 | CN201611129470.3 | 申请日期 | 2016.12.09 |
| 申请人 | 广东厨邦食品有限公司 | 发明人 | 张晓辉;吴广泉;杨明泉;贾爱娟;陈大坤;王妮;崔海云;张雪丹 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 主分类号 | C12J1/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人 | 刘小敏;马赟斋 |
| 主权项 | 一种纯米醋的生产方法，其步骤依次包括糯米制浆、液化、糖化、酒化和醋化，其特征是，所述酒化步骤中，加入混合增香种曲及增香酵母进行发酵，发酵温度维持在30‑35℃，发酵30‑40天得到香气浓郁、滋味醇厚的酒醪，酒醪过滤后得到米酒清液。 | ||
| 地址 | 529500 广东省阳江市阳西县厨邦大道1号 | ||