一种亚麻乳饮料及其制作方法

摘要

本发明属于食品工程领域，具体涉及一种由亚麻籽生产的亚麻乳饮料及其制作方法。所述制作方法包括以下步骤(1)、原浆制作；(2)、成品制作。其中原浆制作包括对亚麻籽进行脱皮，高温氯化钠溶液浸泡、低温水浸泡、紫外线照射、再次水浸泡、磨浆、过滤等步骤。本发明提供的亚麻乳饮料制作方法丰富了亚麻籽食品开发的种类，填补了我国亚麻乳饮料的市场空白；制作出的亚麻乳饮料更加安全、环保、可口、营养。

主权项

一种亚麻乳饮料的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：A、将亚麻籽进行脱皮，得到亚麻籽原料1；B、步骤(1)‑A得到的亚麻籽原料1于90‑100℃、1‑5g/L的氯化钠水溶液中浸泡15‑30分钟后，再于0‑4℃的纯净水中浸泡5‑10分钟；C、将步骤(1)‑B重复2次，得到亚麻籽原料2；D、将步骤(1)‑C得到的亚麻籽原料2在紫外线下照射30‑60分钟，得到亚麻籽原料3；E、将步骤(1)‑D得到的亚麻籽原料3在50‑70℃的水中浸泡2‑3小时,再于5‑10℃的水中浸泡10‑30分钟，得到亚麻籽原料4；F、将步骤(1)‑E得到的亚麻籽原料4用磨浆机进行磨浆，采用100‑300目过滤网过滤浆液，分离浆渣，得到的滤液即为亚麻籽原浆；(2)、成品制作：将纯净水、食品添加剂、步骤(1)‑F得到的亚麻籽原浆混合均匀后，加热煮浆并进行均质后，灌装，高温灭菌后，既得亚麻籽乳饮料。