一种多味花生及其加工方法

摘要

本发明公开了一种多味花生及其加工方法，包括以下步骤：1)在糖水中加入碳酸氢铵与碳酸氢钠的混合物，混合均匀后，即得裹衣糖水；2)将步骤1)制备的裹衣糖水、面粉和花生混匀，花生表面裹上面粉；3)将裹面粉后的花生进行油炸；4)脱油；5)将脱油后的花生置于滚筒中，撒糖浆，使其表面裹上糖浆；6)调低转速，撒调味粉，同时进行人工翻炒；冷却，即可。与现有技术相比，本发明生产的多味花生色泽金黄，入口香酥，而且，经过“起毛”处理，够锁住油份，产品不油腻，入味均匀，酥脆可口。

主权项

一种多味花生的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：1)在糖水中加入碳酸氢铵与碳酸氢钠的混合物，混合均匀后，即得裹衣糖水；2)将步骤1)制备的裹衣糖水撒在花生上，然后撒面粉，花生表面裹上面粉；3)将裹面粉后的花生进行油炸；4)脱油；5)将脱油后的花生置于滚筒中，撒糖浆，使其表面裹上糖浆；6)调低转速，撒调味粉，同时进行人工翻炒；冷却，即可。