一种黑糯米汁饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑糯米汁饮料及其制备方法，以黑糯米为主原料，经过洗米、烘干、粉碎与过筛、粗粉与细粉分装、粗粉加水调和、熬煮、液化、糖化、灭酶、过滤，再取上述经灭酶过滤后滤液与细粉调和、熬煮、添加稳定剂调配，经杀菌后得到口感细腻，香气浓郁，营养丰富和色泽良好的成品黑糯米汁饮料。本发明所得黑糯米汁饮料与传统细磨工序相比，酶解工艺简单，操作可控，时间短，获得的产品其品质和口感都远远优于细磨工序产品。由于其独特的工艺步骤和工艺参数的选择与协同作用，得到的黑糯米汁饮料具有良好的适口性、味道和色泽，为黑糯米市场的打开提供了全新的利用方法，将其工业化生产具有深远的发展潜力和广阔的市场前景。

主权项

一种黑糯米汁饮料，其特征在于：以黑糯米为主原料，经过洗米、烘干、粉碎与过筛、粗粉与细粉分装、粗粉加水调和、熬煮、液化、糖化、灭酶、过滤，再取上述经灭酶过滤后滤液与细粉调和、熬煮、添加稳定剂调配，所得到的黑糯米汁饮料口感细腻，香气浓郁，营养丰富。