| 发明名称 | 乳清蛋白聚集体 | ||
| 摘要 | 本发明涉及乳清蛋白聚集体，具体地讲涉及一种用于形成乳清蛋白聚集体的方法。本发明还涉及包含可通过所述方法获得的乳清蛋白聚集体的组合物，以及这些组合物作为发泡剂或乳化剂的用途。 | ||
| 申请公布号 | CN106535655A | 申请公布日期 | 2017.03.22 |
| 申请号 | CN201580039087.6 | 申请日期 | 2015.07.08 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | M·J·卡拉南;C·J·E·施密特;M·米克尔;M·帕斯;L·多纳托-卡博尔 |
| 分类号 | A23J3/08(2006.01)I;A23L33/19(2016.01)I | 主分类号 | A23J3/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 宋卫霞;黄革生 |
| 主权项 | 一种用于形成乳清蛋白聚集体的方法，所述方法包括：a)将具有任选的另外组分的天然乳清蛋白水溶液在80℃以上的温度下加热；b)将二氧化碳在大于7.39MPa绝对压力的压力下溶解于所述乳清蛋白溶液中；并且c)释放所述压力至0.2MPa绝对压力以下的水平。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||