一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法

摘要

本发明公开了一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法，主要包括以下步骤：将淀粉溶于水中得到淀粉乳，磁力搅拌加热，冷却后调节其pH，并加入α‑淀粉酶反应一段时间。反应结束后，沸水浴灭酶，离心后以去离子水洗上清液，收集固形物于低温下冷藏回生一段时间，经烘箱烘干、研磨过筛得到改性淀粉。本发明通过α‑淀粉酶对淀粉改性，显著提高淀粉中的慢消化淀粉含量，提供一种利于人体健康的膳食纤维，同时，该产品安全可靠，成本较低，具有较好的推广潜力。

主权项

一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法，其特征在于包括以下步骤：将淀粉溶于水中得到淀粉乳，磁力搅拌加热，冷却后调节其pH，并加入α‑淀粉酶反应一段时间；反应结束后，沸水浴灭酶，离心后以去离子水洗上清液，收集固形物于低温下冷藏回生一段时间，经烘箱烘干、研磨过筛得到改性淀粉。