葡萄超长期绿色保鲜方法

摘要

本发明涉及葡萄超长期绿色保鲜方法，通过脉冲式防霉技术、流相防霉技术、激发型分子保鲜剂和精油保鲜剂共同协同作用来实现葡萄绿色保鲜，防腐设备可以帮助果蔬入库快速差压预冷，解决果蔬预冷效率低、失水难题。红提葡萄预冷量8吨，温度由25℃降至0‑1℃，用时6h。预冷效率提高40％‑60％，库内气体净化率99％，保鲜期为6个月，好果率＞96.5％。

主权项

葡萄超长期绿色保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤:(1)选取4‑5成熟的葡萄，在采摘前1‑2天剔除病烂果粒，喷施激发型分子保鲜剂；(2)将步骤(1)处理后成熟的葡萄进行采收，将无腐烂、无落粒、无机械伤的成熟葡萄果实置于网状储运筐内，并用打孔PE袋分装，于0‑3℃预冷库中利用差压预冷的方式进行预冷，预冷时间为12h，预冷库外连接有机食品果蔬专用防腐设备；(3)将预冷12h后的葡萄，于密封库中用1‑甲基环丙烯进行10‑20h的低温熏蒸，1‑甲基环丙烯的浓度为0.25‑0.35nl/m³；(4)将步骤(3)处理后的葡萄连同储运筐放置于‑0.5‑1.5℃±0.1℃的气调库中进行气调保鲜，控制氧气浓度为2％‑3％，二氧化碳浓度为4‑5％；(5)将步骤(4)气调处理后的葡萄放入冷库中，库内安装臭氧发生装置和SO₂脉冲熏蒸装置，密封库后开启臭氧发生装置和SO₂脉冲熏蒸装置，控制冷库内O₃浓度为0.1‑0.3g/L，SO₂浓度约为1‑3g/L；(6)在冷库内按1‑3g/kg的浓度放入胶囊化桃金娘精油缓释保鲜剂，每25天补充一次；所述步骤(1)中激发型分子保鲜剂包括A、B、C三种组分，其中A组分包括精氨酸1‑3份，半胱氨酸1‑2份，茉莉酸甲酯1‑3份，水杨酸甲酯1‑2份，壳聚糖5‑15份；B组分包括过氧化氢1‑3份，β‑环糊精5‑10份，蜂胶4‑6份，丙三醇0.2‑0.5份；C组分包括一氧化氮2‑3份。