青稞粉去除不可溶纤维的方法和青稞粉食品

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及青稞粉去除不可溶纤维的方法和青稞粉食品。去除包含如下步骤：除杂、籽粒分级、去皮：去皮是指去除青稞粒外围的绒皮和部分纤维；筛选：筛选是指选用颗粒饱满的青稞粒；润麦：润麦是指让青稞粒中的淀粉及蛋白质充分吸收水分膨胀，以便熟制的时候受热均匀；保温：在35‑‑45℃的温度下进行保温；熟制：将青稞粒放入旋转炒锅中焙炒，直至使青稞粒爆裂，取出；降温：将炒熟的青稞降温至10℃以下；制粉：将备好的青稞粒放入等级取粉的磨粉机中，细度为90目，直至最后剩余麸皮为总青稞粒重量的5%；混合、包装：将等级粉放在一起充分混合，冷却后，包装。

主权项

青稞粉去除不可溶纤维的方法，其特征在于，去除包含如下步骤：除杂、籽粒分级、去皮：去皮是指去除青稞粒外围的绒皮和部分纤维；筛选：筛选是指 选用颗粒饱满的青稞粒；润麦：润麦是指让青稞粒中的淀粉及蛋白质充分吸收水分膨胀，以便熟制的时候受热均匀；保温：在35‑‑45℃的温度下进行保温；熟制：将青稞粒放入旋转炒锅中焙炒，直至使青稞粒爆裂，取出；降温：将炒熟的青稞降温至10℃以下；制粉：将备好的青稞粒放入等级取粉的磨粉机中，细度为90目，直至最后剩余麸皮为总青稞粒重量的5%；混合、包装：将等级粉放在一起充分混合，冷却后，包装。