一种芍药风味佛手油炸饼干及其制作方法

摘要

本发明公开了一种芍药风味佛手油炸饼干及其制作方法，以佛手、芍药为原料，同时添加藏菖蒲、赤阳子，制作出一种芍药风味佛手油炸饼干。不仅发挥出佛手的食用价值，还能保留芍药的芳香，通过油炸这一工序，使得饼干更加酥脆，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有促进食欲、消食化积的功效。长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的不适。本发明以独特的原料与制作方法制作饼干，比较少见，融合前人较理想的制作方法，创造出不一样的饼干，其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。

主权项

一种芍药风味佛手油炸饼干及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：A．佛手预处理：取完全成熟、无虫害的佛手，洗净去皮，将可食用部分切碎，与佛手重3‑6倍的水放到装有80‑100目网筛的粉碎机中粉碎，制得佛手泥；B．芍药预处理：取晒干的芍药花瓣，洗净，用烘干机将花瓣烘干，放入装有60‑100目网筛的研磨机进行研磨，制得芍药花粉末；C．中药材预处理：按一定比例取中药材藏菖蒲、赤阳子，加入原料中药材重10‑16倍的水，浸泡30‑50分钟，再煎煮40‑60分钟，用60‑80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量低筋面粉，加入低筋面粉重8‑10%的中药汁与适量的水，放入和面机和成面团，静置发酵6‑10小时，制得种子面团；E．调合配料：加入佛手泥20‑30重量份、木糖醇7‑10重量份、食用盐1.5‑3重量份、鸡蛋清3‑6重量份、低筋面粉40‑50重量份、中药汁4‑6重量份，搅拌均匀，加入种子面团30‑50重量份、小苏打1‑2重量份，放入和面机和成成品面团；F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35‑38℃，醒发20‑30分钟；G．装模、烘烤：将醒发好的面团放入饼干模具里压缩成型，将成型的饼干放入电烤炉中烘烤10‑20分钟，温度控制在180‑200℃,制成成型的佛手饼干；H.第二次调粉：将芍药花粉末与芍药花粉末重2‑3倍的小麦粉进行混合，加入适量水与木糖醇，制成芍药花粉与小麦粉混合浆；I.油炸：将成型的佛手饼干全面均匀涂上芍药花粉与小麦粉混合浆，放入油温120‑150℃左右的油锅里油炸2‑3分钟，取出放置；J．冷却、包装：待芍药风味的佛手油炸饼干自然冷却，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；K．检验、贮存：将检验合格的芍药风味佛手油炸饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。