一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺

摘要

本发明提供一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺，包括如下步骤：1)准备原料：原料主要包括纯净水、鸡汁、鸡油、呈味核苷酸二钠(I+G)和食用盐；2)配料：根据配方按比例将原料投入调制锅中进行调制；3)巴氏杀菌：将已调制好的物料进行巴氏杀菌；4)灌装：首先检查包装袋，再将已完成巴氏杀菌的物料采用灌装机于85℃以下灌装到包装袋中；5)封口：将已灌装有物料的包装袋进行封口，制得袋装鸡汤调味汁；6)冷却：将袋装鸡汤调味汁放置在冷水中，将袋装鸡汤调味汁被冷却至20‑25℃后，取出袋装鸡汤调味汁，即制得鸡汤调味汁产品。采用本发明的一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺制得袋装鸡汤调味汁产品易保存，且味道比较鲜。

主权项

一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺，其特征在于，至少包括如下步骤：1)准备原料：原料主要包括纯净水、鸡汁、鸡油、呈味核苷酸二钠(I+G)和食用盐；2)配料：根据配方按比例将原料投入调制锅中进行调制，调制的温度控制在100±2℃，加热为5‑10分钟；3)巴氏杀菌：将已调制好的物料进行巴氏杀菌，巴氏杀菌温度为95±2℃，加热时间为30秒；4)灌装：首先检查包装袋，再将已完成巴氏杀菌的物料采用灌装机于85℃以下灌装到包装袋中；5)封口：采用包装机将已灌装有物料的包装袋进行封口，制得袋装鸡汤调味汁；6)冷却：将袋装鸡汤调味汁放置在冷水中，待30分钟左右，袋装鸡汤调味汁被冷却至20‑25℃后，取出袋装鸡汤调味汁，即制得鸡汤调味汁产品。