猕猴桃全利用中“四渣”的深加工方法

摘要

猕猴桃全利用中“四渣”的深加工方法，将鲜猕猴桃洗净去皮后，送入打浆机中打浆；所得浆液经离心分离，滤液1用于制备猕猴桃饮料；用猕猴桃果渣接种酵母进行纯种发酵，所得发酵醪液经过滤分离，滤液2用于制备猕猴桃果酒；用猕猴桃醪渣蒸馏，所得馏分用于制备猕猴桃白兰地；用猕猴桃酒渣进行调配、均质，用于制备猕猴桃果酱；将猕猴桃皮渣、发酵变质果及清洗水用于制备酵素有机肥。本发明实现了猕猴桃的全利用，开发出猕猴桃饮料、猕猴桃果酒、猕猴桃白兰地、猕猴桃果酱、酵素有机肥五类产品；猕猴桃四渣中的营养与保健成分得到充分利用，有效提升猕猴桃的综合利用水平及猕猴桃产品的附加值，避免了粗加工造成的环境污染，实现了产地清洁化生产。

主权项

猕猴桃全利用中“四渣”的深加工方法，猕猴桃打浆后所得浆液经离心分离，滤液1用于制备猕猴桃饮料，其特征在于：A、用猕猴桃果渣接种酵母进行纯种发酵，所得发酵醪液经过滤分离，滤液2用于制备猕猴桃果酒；B、用醪渣蒸馏，所得馏分用于制备猕猴桃白兰地；C、用酒渣进行调配、均质，用于制备猕猴桃果酱；D、将猕猴桃皮渣、发酵变质果及清洗水用于制备酵素有机肥。