一种花生多肽营养茶饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种花生多肽营养茶饮料的制备方法，食品工业技术领域，解决了花生饮料的口味和营养问题，主要是按下面的步骤进行：一、所用的原料：花生、茶叶、胶原蛋白粉、白砂糖、牛磺酸、山犁酸钾；二、将花生放进水中浸泡至浸润；三、将浸润后的花生打磨制得花生浆水；四、加入水解蛋白酶水解40~50小时，得花生蛋白多肽及氨基酸混和物质；五、将茶叶与20倍质量的清水煎煮、过滤、澄清得茶液；六、将茶液与花生多蛋白多肽及氨基酸液混合；七、在混合茶液中加入白砂糖和胶原蛋白粉搅拌均匀，并加热至62℃~65℃，保持温度灭菌30分钟后降温至30℃~35℃，加入牛磺酸1~2g/kg、山犁酸钾0.2g/kg搅拌溶解后灌装入灭菌瓶中，密封盖。

主权项

一种花生多肽营养茶饮料的制备方法，其特征是按下面的步骤进行：一、所用的原料：花生25~30份、茶叶5~7份、胶原蛋白粉3~4份、白砂糖15~17份、牛磺酸1~2g/kg、山犁酸钾0.2g/kg；二、将花生粒放进凉开水中浸泡4~5小时达到浸润饱满，其间每隔1小时换水一次；三、将浸润后的花生放进磨浆机与10倍质量的凉开水混合打磨，过滤后得花生浆水；四、将花生浆水装入窄口容器中加入适量水解蛋白酶搅拌均匀后静置水解40~50小时，其间每隔2~3小时搅拌一次，搅拌时间4~5分钟，水解得花生蛋白多肽及氨基酸混和物质；五、将茶叶与20倍质量的清水煎煮后，过滤澄清得茶液；六、将茶液与花生多蛋白多肽及氨基酸液混合和混合茶液；七、巴氏灭菌及装瓶：混合茶液中加入白砂糖和胶原蛋白粉搅拌均匀，并加热至62℃~65℃，保持温度灭菌30分钟后降温至30℃~35℃，加入牛磺酸1~2g/kg、山犁酸钾0.2g/kg搅拌溶解后灌装入灭菌瓶中，密封盖。