发明名称 |
一种豆渣豆腐及其制备方法 |
摘要 |
本发明提供了一种豆渣豆腐,所述豆渣豆腐包括按重量百分比计的以下组分:豆渣25‑40%;魔芋淀粉2.5‑4%;木薯淀粉0.5‑1.5%;食盐0.1‑0.5%;食用碱0.2‑0.7%;余量为水。本发明还提供了所述豆渣豆腐的制备方法所述方法包括以下步骤:1)将所述魔芋淀粉、木薯淀粉和食盐混匀,加入冷水搅拌,后加热并继续搅拌;2)加入所述豆渣,加热并继续搅拌;3)加快搅拌速度并加入使用热水溶解的食用碱,搅拌至均匀,得到豆渣浆;4)将所述豆渣浆成型并压紧,制成豆渣豆腐;5)对所述豆渣豆腐进行老化,后使用食用酸调节pH至6.8‑7.2。 |
申请公布号 |
CN106490187A |
申请公布日期 |
2017.03.15 |
申请号 |
CN201611191682.4 |
申请日期 |
2016.12.21 |
申请人 |
长沙五味神食品有限公司 |
发明人 |
姚辉;石声云 |
分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 |
代理人 |
吴开磊 |
主权项 |
一种豆渣豆腐,其特征在于,所述豆渣豆腐包括按重量百分比计的以下组分:豆渣 25‑40%;魔芋淀粉 2.5‑4%;木薯淀粉 0.5‑1.5%;食盐 0.1‑0.5%;食用碱 0.2‑0.7%;余量为水。 |
地址 |
410600 湖南省长沙市宁乡经济技术开发区二环路(湖南博浪沙水工机械有限公司内) |